test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味玉米油各30克放入盆內
，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕不要倒滿
，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），平爐180度 ，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻
。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），否則會炸出來。原味不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，平爐180度，無顆粒。震出模具內的氣泡。

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10.放入模具  ，倒扣在晾網上 ，消泡之後，細膩，以切拌和翻拌的方式 。蛋白有小尖角的狀態
。（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，放入預熱好的烤箱 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。切勿攪拌，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋清中的細砂糖30克，轉145度，成蘑菇雲噠。待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下），保證所有容器無水無油。會消泡 ，端起放入蛋糕糊的模具，以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱 ，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁。20分 。分別秤出所需要過秤的原材料 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕，8分滿 。或者畫z的方式拌勻。待用 。從2厘米高處，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，50分鍾。分三次加入蛋白中
。風爐170度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，加入15克細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋白中勿有蛋黃 。 烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分 ，預熱烤箱溫度提高了，